Soort: Hoofdgerecht (6 personen)
Kosten: €8,00-€11,00
Bereidingstijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Ingrediënten:
- 3 kg kruimige aardappelen (vastkokende aardappelen zijn niet geschikt voor stamppot)
- 500 gram lente-ui of bosui
- 1 teen knoflook
- 1 kleine ui
- 100 gram crème fraîche
- olijfolie om in te bakken
- peper en zout
- (eventueel zongedroogde tomaten)
- (eventueel 250 gram hamblokjes)
Bereiding:
1. Aardappelen:
a. Schil de aardappelen en snijd ze zo nodig doormidden zodat ze allemaal ongeveer even groot zijn.
b. Kook de aardappelen in water met wat zout, houd de aardappelen in de gaten zodat ze niet kapot gekookt worden.
c. Je kunt controleren of de aardappelen goed gaar zijn door één van de grotere met een mes tegen de zijkant van de pan doormidden te snijden. Zo voel je goed of ze vanbinnen nog rauw zijn.
2. De rest:
a. Was de lente-ui en snijd de kontjes en een klein stukje van de top af. Snijd ze vervolgens schuin in plakjes van ongeveer een halve centimeter.
b. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
c. Fruit alles kort in een wok of grote pan met wat olijfolie totdat het glazig ziet. Zet van het vuur af.
3. Samenvoegen:
a. Giet de aardappelen af en bewaar ongeveer 100 ml van het kookvocht (een koffiekopje). Begin met stampen en giet het beetje kookvocht terug bij de aardappelen.
b. Als de aardappelen allemaal kapot zijn kan de crème fraîche erbij. Roer dit met een lepel er goed door - als je nu doorgaat met stampen wordt het een pap.
c. Als dat goed gemengd is kun je de groente erdoor roeren. Proef daarna de stamppot en breng het zo nodig op smaak met wat peper en zout.
d. Eventueel kun je zongedroogde tomaten of hamblokjes toevoegen. Laat de gedroogde tomaten wel even uitlekken en snijd ze grof voordat je ze erdoor doet. Zorg dat alles uiteindelijk goed gemengd is.
Lekker met een soepje of een sappige braadworst en jus.
Recept door Anton
Geen opmerkingen:
Een reactie posten