Soort: Bijgerecht (8 personen)
Kosten: €7,00-10,00
Bereidingstijd: 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten:
- 6 rijpe tomaten
- 2 rode paprika's
- 2 kleine spaanse pepers
- 3 stengels selderij
- 1 winterpeen
- 1 flinke ui
- 5 tenen knoflook
- 1 blikje tomatenpuree
- 3 eetlepels rode pesto
- 750ml geitenmelk
- 4 blokjes goede kippenbouillon
- Oregano en basilicum
- paprikapoeder
- gemalen komijnzaad
- olijfolie
- peper en zout
- (tabasco saus)
- (suiker)
Bereiding:
1. Schraap of schil de winterpeen en spoel hem af. Spoel de paprika, de selderij en de pepers. Schil de ui.
a. Verwijder de zaden en zaadlijsten van de paprika's en pepers, snijd de winterpeen, paprika, selderij, ui en pepers fijn. Laat voor een extra pittige soep de zaden van één (of zelfs beide) pepers erin.
b. Verhit wat olijfolie in een hoge pan en fruit daarin de gesneden groenten.
c. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de kroontjes. Plet 5 tenen knoflook, verwijder de schil en het kontje. Voeg de tomaat en knoflook toe aan de gefruite groenten, roer goed door. Voeg drie eetlepels rode pesto en de tomatenpuree toe. Blijf roeren.
2. Kook een halve liter water en los daarin de vier kippenbouillonblokjes op. Kruid de soep met een eetlepel paprikapoeder, een theelepel zwarte peper, een theelepel gemalen komijnzaad en naar smaak wat zout. Roer het goed door en voeg dan de kippenbouillon toe.
a. Laat de soep vijf minuten zachtjes koken. Pureer daarna de soep met een staafmixer en voeg een eetlepel oregano en een eetlepel basilicum toe. Laat vijf minuten pruttelen.
b. Voeg de geitenmelk toe en roer het geheel goed door. Proef de soep. Voeg naar smaak zout, tabasco en suiker toe (als de soep al lekker is, hoeft dat natuurlijk niet). Laat goed doorwarmen en serveer.
Recept door Anton
Geen opmerkingen:
Een reactie posten