Paella Mixta

Dit recept is voor een Hollandse variant op een Spaanse klassieker. De originele Paella komt uit Valencia en bestaat hoofdzakelijk uit rondkorrelige rijst, ui, knoflook, paprika en verschillende soorten vlees. Oorspronkelijk aal, slak en waterrat, maar naarmate de welvaart omhoog ging kwamen er vleessoorten in die tegenwoordig meer gangbaar zijn. Deze paella is een mix van de zeevruchten paella en de originele paella. Een fantastisch gerecht op zich, maar een fijne salade ernaast maakt het compleet.

Soort: Hoofdgerecht (5 personen)
Kosten: €20,00-25,00
Bereidingstijd:1,5-3 uur
Moeilijkheidsgraad: hoog

De paella mixta in een grote schaal. (foto: Erik)

Quesadillas +2 Salsa's

Quesadillas zijn met kaas gevulde tortilla's die je eet met een salsa (saus), zoals fijngesneden groenten of guacamole. Tortilla's zijn platte broden, origineel van speciaal maismeel gemaakt; maar wij zijn de tarwe variant gewend. De tortilla's kun je zelf maken, maar natuurlijk ook uit de winkel halen. Je bent in dat laatste geval wel veel duurder uit; en de winkeltortilla's zijn meestal een stuk dikker dan de tortilla's die je zelf maakt. Verder zitten er twee sauzen in dit recept: guacamole (avocado basis) en een ananas salsa.
Quesadilla's met twee sauzen zijn genoeg voor een maaltijd, maar je maakt het helemaal af met wat mooie stukjes vlees die je met de hand kunt eten, zoals fijne worsten, kipvleugels of gehaktballetjes.

Soort: Hoofdgerecht (8 personen)
Kosten: €20,00-25,00
Bereidingstijd: 90 minuten
Moeilijkheidsgraad: hoog

Anton's Curry

Deze curry is een eigen recept. Niet geheel volgens Indische tradities, maar we zijn in ons land wel gewend uitheemse gerechten compleet om te bouwen. Ik gebruik bijvoorbeeld nooit koriander, omdat het bij mij naar zeep smaakt; je zou het kunnen toevoegen om dichter bij een echte Indische curry te komen, als je het lust.
Deze curry kan prima zonder kip, maar voeg dan de kruiden die je over de kip zou strooien extra toe aan de groenten en vul aan met wat extra groenten of champignons, of overgebleven (reeds gekookte) aardappels of rijst.

Soort: Hoofdgerecht (4 personen)
Kosten: €15,00-18,00
Bereidingstijd: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: hoog

 Kurkuma is onderdeel van de gemberfamilie.