Soort: Hoofdgerecht (6 personen)
Kosten: €12,00-€15,00
Bereidingstijd: 60 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 500 gram rijst
- 3 grote uien
- 3 paprika's
- 5 stengels bleekselderij
- 250 gram chorizo
- 300 gram kipfilet
- 100 gram grote, gekookte garnalen
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 1 liter kippenbouillon (van twee tabletten)
- een bosje koriander (of platte peterselie)
- Tabascosaus
- peper, zout en paprikapoeder
Bereiding:
1. Voorbereiding: was de stengels bleekselderij grondig en snijd ze in plakjes. Was de paprika, verwijder zaden en zaadlijsten en snijd in reepjes of blokjes. Snipper de ui.
a. Snijd de kipfilet in blokjes en kruid ze met peper, zout, paprikapoeder en wat tabascosaus. Gaar de kipblokjes apart in wat olie in een koekenpan op laag vuur.
b. Snijd de chorizo twee maal over de lengte doormidden en snijd de kwarten in plakjes.
c. Maak de bouillon aan. Was de koriander of platte peterselie grondig en verwijder steeltjes.
2. In de pan: gebruik een grote pan, zoals een wok, braadpan of hapjespan. Verhit wat olijfolie en fruit alle groenten.
a. Voeg, als de groenten glazig zijn, de chorizo, garnalen en de tomatenpuree toe. Bak kort mee op hoog vuur. Kruid het geheel met peper, zout, paprikapoeder en een flinke scheut Tabascosaus. Meng het goed door.
b. Voeg de rijst toe en bak het kort, op laag vuur, mee. Blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen. Als de rijst begint te glanzen kan de bouillon er in één keer bij.
c. Laat het geheel sudderen, met een deksel op de pan, tot de rijst gaar is en de bouillon heeft opgenomen. Normaal wordt Jambalaya in dit stadium niet geroerd, maar afhankelijk van het soort pan dat je gebruikt kan het wel nodig zijn om aanbranden te voorkomen.
3. Hak de koriander grof en roer het samen met de kip door de Jambalaya. Serveer direct.
Recept door Anton
Geen opmerkingen:
Een reactie posten