Soort: Dessert (6 personen)
Kosten: €7,00
Bereidingstijd: 15 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten:
- 800 gram bourbon vanille roomijs (of vanille roomijs van een goed merk)
- 100 gram walnoten (ongezouten)
- 50 gram kristalsuiker
- 2 koppen espresso koffie van hoge kwaliteit (bijvoorbeeld Nescafé Espresso instantkoffie)
Bereiding:
1. Leg het roomijs een half uur voordat je het gebruikt uit de vriezer, zodat het gemakkelijk te verwerken is.
2. Verwarm een koekenpan op matig vuur, voeg de walnoten toe en verwarm ze tot ze beginnen te geuren. Voeg dan de suiker toe, schud het een beetje zodat de suiker goed contact maakt met de bodem van de pan.
3. Blijf bij de pan terwijl de suiker smelt en langzaam karamelliseert. Pas zo nodig het vuur aan, het is belangrijk dat de suiker niet verbrand.
4. Wanneer de karamel helemaal vloeibaar is (er vormen zich druppels) en goudbruin tot bruin van kleur is het klaar en kan het vuur uit. Roer met een houten lepel de walnoten door de karamel tot ze goed bekleed zijn. Druk voordat de karamel hard wordt de walnoten wat uit elkaar zodat ze geen grote klompen vormen.
5. Wanneer de gekaramelliseerde walnoten zijn afgekoeld leg je ze op een werkblad en hak je ze grof. Als ze plakken haal je ze gemakkelijk met een houten lepel van de bodem van de pan.
6. Maak de sterke koffie (dubbele espresso).
7. Verdeel de helft van de gekaramelliseerde walnoten over zes (aantal personen) ruime wijnglazen of glazen kommen. Leg daar bolletjes roomijs op.
8. Verdeel de rest van de gekaramelliseerde walnoten over de glazen en serveer. Schenk er tot slot wat van de koffie over. Affogato is Italiaans voor "verdronken", dus wees niet te zuinig met de koffie.
Je krijgt de pan en de houten lepel die je hebt gebruikt voor het karamelliseren gemakkelijk schoon door ze even te weken in wat heet water. Het is tenslotte maar suiker - en dat los je zo op.
Recept door Anton
Geen opmerkingen:
Een reactie posten