Brownies

Brownies zijn een heerlijk Amerikaans dessert en doen het ook goed als koffiehapje. Gemaakt van bloem, boter en chocolade; met de mogelijkheid tot uiteenlopende vullingen. Rijk genoeg op zich maar helemaal af met een romige compagnon.

Soort: Dessert
Kosten: €8,00-€13,00
Bereidingstijd: 30 minuten
Oventijd: 25 minuten
Moeilijkheidsgraad: hoog

Ingrediënten:
- 250 gram roomboter (ongezouten)
- 200 gram hoogwaardige pure chocolade (70% cacao)
- 70 gram tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 80 gram cacao
- 350 gram donkere basterdsuiker (of fijne kristalsuiker)
- 5 eieren
- (eventueel 100 gram walnoten of hazelnoten)
- (eventueel 50 gram witte chocolade en 50 gram melkchocolade)
- (eventueel 100 gram gedroogd fruit, zoals cranberry's of krenten)


Bereiding:
1. Chocolade smelten en deeg maken:
a. Verwarm de oven voor op 170 °C en zet het rooster in het midden van de oven.
b. Zet een pan met water op het vuur waar een glazen of metalen kom op past, zodat die met de bodem ruim in het water zit. Breek de pure chocolade in stukken en doe het in de kom, voeg de roomboter toe. Laat het water niet koken.
c. Laat de chocolade en de boter langzaam smelten. Roer het geheel glad als alle chocolade gesmolten is.
d. Hak, als je dit gebruikt, de noten en/of witte- of melkchocolade grof.
e. Zeef de bloem, suiker, cacao en het bakpoeder en meng door elkaar. Voeg dit bij de gesmolten chocolade en roer het tot een samenhangend geheel.
 
2. Eieren kloppen:
a. Klop op de hoogste stand van een mixer de eieren tot een luchtige massa, dat kan even duren (max. 10 minuten) afhankelijk van de mixer.
b. Vouw het opgeklopte ei door het deegmengsel. Dat doe je door het bij elkaar in een kom te doen en met een spatel voorzichtig de beide te mengen. Je vouwt steeds van buiten naar binnen, totdat het aardig gemengd is. Ga niet te lang door of te snel te werk, want dan sla je de lucht uit de geklopte eieren.
c. Vouw de extra's die je wilt toevoegen (noten, chocoladestukken, gedroogd fruit) in het mengsel.
d. Leg bakpapier in een ondiepe bakplaat en schenk voorzichtig het mengsel erin. Spatel het laatste beetje uit de kom. Verdeel het over de bodem door de plaat schuin te houden - niet door te strijken, want dan wordt de brownie minder luchtig.
e. Zet het 20 tot 30 minuten in de oven. De brownie is klaar wanneer de bovenkant er krokant uitziet en veerkrachtig is (als je er voorzichtig op drukt). Een brownie, anders dan cake, hoort vanbinnen smeuïg te zijn.

3. Uit de oven:
a. Laat de brownie in de vorm tenminste vijf minuten afkoelen. Vers uit de oven is de brownie nog heel kruimelig en valt hij slecht te snijden. Afgekoeld kun je hem veel mooier snijden en blijven de stukken eerder intact.
b. Schuif de brownie over op een snijplank en snij het in vierkante stukken.

Lekker met een dot slagroom of wat roomijs!

Recept door Anton