Preischotel

Hartige schotel die gemakkelijk te maken is. Preischotel bestaat uit een mengsel van prei, champignons en gehakt, aardappelpuree en een kaas topping. Past goed bij een lichte groentesoep. Eenvoudig en leuk om mee te experimenteren.

Soort: Hoofdgerecht
Kosten: €14,00-€16,00
Bereidingstijd: 45 minuten
Oventijd: 20 minuten (+ 10 min. rusten)
Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Ingrediënten:
- 3 kg kruimige aardappelen
- 600 gram rundergehakt
- 4 flinke preien
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 400 gram champignons
- 200/250 gram Goudse belegen kaas
- roomboter
- peper, zout en nootmuskaat
- (eventueel 1 rode paprika)
- (eventueel ketjap manis)


Bereiding:
1. Zet een flinke pan met een liter water en een groentebouillonblokje op voor de aardappelen, verwarm de oven voor op 200 °C en zet een rooster in het midden van de oven.

2. Voorbereiding:
a. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken, zodat ze ongeveer even snel gaar worden. Was ze en kook ze tot ze gaar zijn.
b. Snijd het donkerste deel van de prei af en snijd de prei ongeveer vier centimeter vanaf de knol over de lengte door. Was de prei grondig, vooral tussen de bladen. Verwijder de buitenste bladeren en snijd de prei in reepjes van ongeveer een centimeter breed. Snipper de ui grof en snijd de knoflook in kleine stukjes.
c. Boen de champignons met een droge doek tot ze geen zichtbaar vuil meer hebben. Snijd het harde stukje van de bodem van de steel af en snij de champignons in dikke plakken of in kwarten.
d. Was de paprika, snij hem in vier grote plakken en verwijder de zaadlijsten en de zaden. Snij de paprika in kleine blokjes.

3. Bakken:
a. Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de champignons kort. Zodra ze goudbruin worden is het goed, bak ze niet te lang! Zet ze opzij.
b. Verhit wat olie in een grote braadpan of een wok fruit hierin de ui en knoflook. Voeg zodra de ui glazig is de gehakt toe, kruid het met wat peper en zout en zet het vuur hoog. Voeg de paprika blokjes toe en rul de gehakt kort.
c. Als er geen rode stukjes gehakt meer te zien zijn voeg je de prei toe en kan het vuur naar middelhoog. Bak door tot de prei glazig is en zet dan het vuur uit. Roer de champignons door het gehakt-prei mengsel. Zit er veel vocht in de pan? Dat is mooi. Giet het mengsel af en vang het vocht af, dat kun je goed gebruiken om de aardappelpuree romig en smaakvol mee te maken!
d. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en stamp ze kapot. Als er geen bakvocht is van het gehakt-prei mengsel, voeg dan wat boter of melk toe om de puree te binden.
e. Proef de puree en breng op smaak met zout en nootmuskaat.

4. De oven in:
a. Vet een grote ovenschaal in met roomboter en doe er het gehakt-prei mengsel in. Verdeel het over de bodem en druk het een klein beetje aan.
b. Schep de stamppot op het gehakt-prei mengsel en verdeel het gelijkmatig. Als de stamppot plakkerig is kan dit lastig zijn, probeer het dan met twee spatels, waarbij je één gebruikt om de stamppot van de andere af te schuiven.
c. Maak de ovenschotel af met de kaas. Zorg dat alle aardappelpuree bedekt is met een goede laag kaas.
d. Zet de schotel in de oven voor ongeveer 20 minuten tot de kaas mooi goudbruin is. Als je sneller resultaat wilt kun je de oven ook meteen op grill zetten, blijf dan goed op de kaas letten want die moet niet verbranden. De prei blijft dan meer knapperig en de schotel hoef niet zo lang in de oven.
e. Laat de schotel na het bakken tien minuten rusten zodat het vocht wat is losgekomen terug kan trekken in de groente en het vlees.

Serveer met ketjap manis.

Recept door Anton