Soort: Hoofdgerecht (6 personen)
Kosten: €10,50
Bereidingstijd: 90 minuten
Moeilijkheidsgraad: hoog
Ingrediënten:
- 250 gram tarwebloem (bij voorkeur Durum tarwe) (en wat extra)
- 100 gram griesmeel
- 7 gram instant gist (één zakje)
- olijfolie
- 140 gram tomatenpuree
- 6 tenen knoflook
- Italiaanse kruiden
- peper en zout
- 2 bolletjes mozzarella (250 gram)
- 300 gram salami
- 1 pakje cheddar kaas (200 gram)
- 2 groene paprika's
- 1 flinke ui
Bereiding:
1. Deeg: deeg maak je gemakkelijk zelf als je het eenmaal onder de knie hebt, bovendien lekkerder en goedkoper dan kant- en klaar bodems.
a. Zeef de bloem, griesmeel, gist en een theelepel zout boven een schone, ruime kom. Maak in het midden een kuiltje. Giet er vervolgens 200 ml lauw-warm water en vier eetlepels olijfolie in. Begin met één hand vanuit het midden het bloemmengsel met het vocht te mengen. Kneed door in de kom.
b. Wanneer zich in de kom een homogene deegbal vormt die vochtig aanvoelt maar niet aan de wanden van de kom plakt, ben je klaar met kneden. Is het deeg te nat, voeg dan wat extra bloem toe. Is het te droog, voeg dan wat extra water toe.
c. Haal de deegbal uit de kom en leg het op een schoon werkblad dat is bestoven met bloem. Kneed nog tenminste tien minuten, totdat het deeg heel zacht aanvoelt, veerkrachtig is en niet kleeft.
d. Leg het deeg in een met olijfolie ingevette ruime kom en bestrooi de bovenkant van het deeg met een beetje bloem. Dek het af met vershoudfolie of een schone vochtige theedoek en zet het deeg op een warme, tochtvrije plaats. Laat het een uur rijzen of totdat het deeg twee keer zo groot in volume is geworden.
e. Verwarm de oven nu voor, het duurt namelijk lang voordat een oven helemaal warm is, op 200 °C. Of zo heet als je oven kan, maar laat de pizza in dat geval ook wat minder lang in de oven.
2. Topping: de topping bestaat uit de pizzasaus, kaas, groenten en vlees. Hier kun je veel in variëren, maar pas op dat je niet te veel 'natte' ingrediënten (vooral groenten) toevoegt, want dat trekt in de pizzabodem en dan wordt hij niet gaar en blijft pappig.
a. Snijd drie tenen knoflook fijn of pers ze uit. Fruit kort in een eetlepel olijfolie, in een steelpannetje. Voeg wanneer de knoflook glazig is de tomatenpuree toe en breng op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden. Laat het vijf minuten pruttelen en zet daarna van het vuur. Als je de saus te dik vindt kun je een scheut water toevoegen, roer het dan goed door.
b. Snijd de mozzarella in plakken van ongeveer een halve centimeter.
c. Snijd de ui in halve ringen. Maak de paprika schoon, snijd in vier plakken en verwijder de zaadlijsten en de zaden. Snijd de plakken over de korte zijde in repen van ongeveer een centimeter.
d. Verwijder het vel van de salami en snijd het in plakken van een halve centimeter.
e. Pers de overige drie tenen knoflook uit boven een kommetje en doe er een eetlepel olijfolie over. Druk de knoflook in de olie aan met een lepel. Breng de knoflookolie op smaak met een snufje zout.
3. De oven in:
a. Sla de lucht uit het deeg en verdeel het in drie gelijke stukken. Druk elk stuk plat op een met bloem bestrooid werkblad en rol het met een met bloem ingewreven deegroller uit tot een zo dun mogelijke plaat.
b. Knip of snijd stukken bakpapier op de juiste maat (van het bakblik of rooster) en leg de bodems erop. Bestrijk de randen van de pizzabodems met de knoflookolie. Let op dat er geen stukken knoflook meekomen, want die verbranden in de oven en geven een bittere smaak.
c. Verdeel de pizzasaus over de bodems en strijk uit. Laat ongeveer anderhalve centimeter van de randen bloot.
d. Verdeel de mozzarella en cheddar over de pizza's, beleg ze daarna met de groente en tot slot de salami. Maak ze af door ze te bestrooien met wat Italiaanse kruiden.
e. Bak één pizza tegelijk in de oven, voor 8-10 minuten. Eet de ene pizza terwijl de volgende in de oven zit.
Voor een pittige twist kun je de gare pizza's afmaken met wat chilisaus.
Recept door Anton
Geen opmerkingen:
Een reactie posten