Gehaktbal & Jus

Gehaktbal is een vullend bijgerecht, vaak geserveerd in combinatie met een aardappelgerecht. Hollandse kost, maar het blijkt vaak lastiger dan verwacht om een degelijke bal neer te zetten.

Soort: Bijgerecht (6 personen)
Kosten: €6,50-€10,00
Bereidingstijd: 40 minuten
Koeltijd: 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Ingrediënten:
- 500 gram rundergehakt
- 200 gram ontbijtspek
- 2 eieren
- 3 tenen knoflook
- (eventueel twee takjes maggikruid)
- 1 eetlepel Worcestershire saus
- 100 gram paneermeel (of twee sneetjes brood zonder korst)
- 2 eetlepels Groningse mosterd
- zout, peper en paprikapoeder
- 1 grote ui
- (eventueel 1 rode paprika)
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 2 runderbouillonblokjes
- 100 gram roomboter (of bakboter)


Bereidingswijze:
1. Ballen maken:
a. Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Snijd het ontbijtspek in blokjes van één bij één centimeter. Was het maggikruid en snijd het grof. Was de paprika, snij het in vier plakken en verwijder de zaadlijsten en de zaden. Snij de paprika fijn.
b. Doe het gehakt, ontbijtspek, de eieren, knoflook, paprika, het maggikruid, paneermeel en de helft van de ui in een ruime kom. Voeg vervolgens een eetlepel Worcestershire saus toe en twee flinke eetlepels mosterd. Kneed het geheel tot een samenhangende bal.
c. Kruid de bal naar smaak met peper, zout en paprikapoeder; en kneed de kruiden er goed door. Maak zes (of meer, kleinere) gelijke ballen van het mengsel en zet ze twintig minuten in de koelkast, dat helpt om de ballen intact te houden.

2. Bakken:
a. Smelt de roomboter in een pan en bak op middelhoog vuur de ballen rondom aan. Maak intussen met 200 ml water een sterke bouillon van twee bouillonblokjes (normaal voor 1 liter).
b. Doe de resterende ui bij de ballen in de pan wanneer de ballen rondom aangebakken zijn en wacht even tot ze glazig worden. Voeg dan de ketchup toe en roer het voorzichtig los in de jus.
c. Voeg voorzichtig de bouillon toe en laat het vijf tot tien minuten sudderen. Keer de ballen één keer om en laat nog eens vijf tot tien minuten sudderen. Grote gehaktballen worden sneller gaar wanneer je dit met een deksel op de pan doet.
d. Als je de jus te dik vindt kun je het dunner maken door een scheut heet water aan toe te voegen. Je maakt de jus dikker door het langer te laten sudderen.

Recept door Anton